黄酒は中国最古の酒であり、世界三大古酒のひとつでもある。紹興黄酒には2500年余りの歴史がある。紹興黄酒の昔ながらの醸造法には、10余りの手順がある。1999年、紹興黄酒は国の第1次原産地保護製品となった。2006年、紹興黄酒の醸造技術は国レベルの無形文化遺産となった。2010年の年間生産量は53万トン、売上高は43億元。