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カリッとした美味しいおやつ 掛霜ピーナッツ
http://japanese.dbw.cn   2015-06-02 15:47:24
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 作り方

 1. ピーナッツを、油を入れずにそのままフライパンに入れ、香りが出るまで弱火で炒める。炒めたら、取り出して冷ます。

 2. フライパンに水と白砂糖を入れ中火にかける。砂糖が白くなってくると、弱火にし、シロップに気泡が出るまで加熱する。ヘラで回し混ぜながらアメ状になるまで待つ。

 3. これに先ほど炒めたピーナッツを入れ、フライパンを勢いよく振りながら、片栗粉を網じゃくしでふるいいれる。フライパンの中のシロップがピーナッツと絡まり、表面上に白い霜のような固まりが出来たら、フライパンから取り出し、余った片栗粉をさらにふるう。表面が冷めて、カリカリッとした状態になれば食べられる。

 注意点

 1. ピーナッツを炒める際は火加減に注意し、強火になりすぎないように気をつける。とくに、ピーナッツが裂けたパチパチという音がし出すと、火加減を弱火にして、火傷に気をつけること。

 2. シロップを作る時の火加減を調整すること。シロップがドロッとし始めれば、弱火にすること。

 3.出来たばかりのピーナッツを食べてもあまりカリッとしていないので、焦らず、完全に冷めて、表面がカリッとしてから食べること。

 4.もう少し表面上の砂糖掛けの霜を厚くしたい場合は、白砂糖と片栗粉の量を増やす。

 5.個人的な好みにもよるが、ピーナッツを炒めて冷ました後、赤い薄皮を取ってもよい。

 「人民網日本語版」

編集者: 寧顕剛
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