こんな日は野菜ものが食べたい。
でもいつも食べるような定番の料理を頼むのも芸がない。
それで半ば意地になってメニューをめくり、頼んだ野菜ものがこれだ。
笋干はタケノコを干したもの、
小白菜は結球しないハクサイ。
結球しないハクサイは、
日本では青軸の青梗菜と白軸のパクチョイが知られているが、
北京あたりで言う小白菜はチンゲンサイでもパクチョイでもないように思う。
もっと軸が細くて、ふっくらとしたふくらみがない。
葉もチンゲンサイやパクチョイのようなつややかで肉厚なものではなくて、
ぺらっとした薄手の葉っぱだ。
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