梅菜と豚バラ肉の蒸し煮


南でよく食べられている梅菜という青菜の漬け物と
豚ばら肉を蒸し煮にしたもの。
扣肉というのは、
肉をお碗の底にきれいに並べてせいろで蒸し、
形を崩さないようにお碗を伏せるようにして盛りつけた料理のこと。
甘みの強い醤油味がついていることが多い。

豚バラ肉がほろほろとやわらかく煮えていておいしかったのだが、
いかんせんタイミングが遅すぎた。
それに最後に一品加えるにはちょっと重たすぎる料理だったかも。
オーダー担当、反省。
 

「北京週報日本語版」新・北京。おいしい生活。