五台は五台山のこと。
世界遺産にもなっている古くからの霊山で、文殊菩薩の霊場。
観音菩薩の霊場である普陀山、普賢菩薩の霊場である峨眉山、
地蔵菩薩の霊場である九華山とともに、
中国四大仏教名山の一つ。

仙蘑は五台山の特産品である台蘑のことだろう。
霊山で産するキノコだから「仙蘑」ということか。

キノコの旨みのよく出た、深い味わいのある料理。
若干脂っこい嫌いはあるが、味付け自体はとても日本人好み。

「北京週報日本語版」新・北京。おいしい生活。