豆尖は「豌豆尖（wan1dou4jian1）」のこと。
エンドウマメの穂先、というか、
葉っぱのつるの先っちょ。

みずみずしくて、
ほっくりとした豆の風味があるおいしい野菜。
人によっては青臭くてクセがある思うかもしれないが、
それが豆尖のおいしさなのだ。
青っぽくて香味やエグミのある野菜好きなら、
まず間違いなく好きだと思う。

「北京週報日本語版」新・北京。おいしい生活。