棒棒鶏は、
肉をやわらかくして味がしみこみやすくするために
棒で叩くのだけれど（だから「棒棒鶏」と言うのね！）、
怪味鶏のほうは、ぶつ切りの塊状。
だから「怪味鶏塊」という名前で
メニューに載っているお店も多い。

ところで、
この「怪味」といういかにも「怪しい」名前の由来は何かというと、
酸っぱい、しょっぱい、びりびり痺れる、甘いなど、
さまざまな味が複雑にまざっているからだそうだ。
でも、複雑な味にどうして「怪」がついているのかは

「北京週報日本語版」新・北京。おいしい生活。