酸辣湯は、
酸（酸っぱい）で、
辣（辛い）な、
湯（スープ）。

酸味は黒酢から。
辛味のほうは唐辛子から、と言いたいところだが、
コショウが辛味のもとだ。
仕上げにたっぷり投入されたコショウで、
刺激もたっぷり。

具のほうは、
キクラゲ、ハム、豆腐、タケノコ、黄花菜などが定番。
「北京週報日本語版」新・北京。おいしい生活。