スープ

　スープの最良の保存方法はスープに塩などの調味料を入れないことだ。調理済みのスープは清潔なおたまで配膳して当日飲んでしまうのがよいが、あまった場合は土鍋に入れて冷蔵庫に入れるのがよい。アルミやステンレスの鍋に長時間入れておくと化学反応を起こす可能性があるので、ガラスや陶磁器の器に入れるのがよい。