白鶴酒造の嘉納健二・社長

　白鶴酒造株式会社（神戸市東灘区）は269年の悠久の歴史を有する。「白鶴」の名は清純、雅やかさ、長寿万年の願いの象徴で、日本で最も著名なブランドのひとつとなった。他の歴史的銘酒と同様に、白鶴の日本酒は日本の文化と素養をある側面から映し出している。人民日報のウェブサイト「人民網」はこのほど、白鶴酒造の嘉納健二・社長を訪ね、中日両国の飲食・生活文化の交流と発展について聞いた。「人民網」が伝えた。

　-----日本酒はいわば日本の「国酒」であり、日本文化を最も代表する要素のひとつ。日本酒は全世界で非常に歓迎されている。日本酒の文化的魅力とは何か。

　「日本酒は米、米麹、水を発酵させ醸造する日本の伝統的なアルコール飲料。日本酒を西洋のワインと比べる人が多いが、果物を醸造したワインに比べ、日本酒は米だけでこれほど芳醇な口あたりを引き出せるというのが不思議なところで、多くの人々を魅了している理由。また、純粋に米を醸造したアルコール飲料は、とても健康的なイメージを与える。とりわけ欧米のお客様の多くは、健康のために日本酒を飲んでいる」