牡蛎

6条河流经广岛市内,流入广岛湾。这些河流带着中国山地的丰富营养流入广岛湾,使在广岛湾养殖的鱼鲜和贝类具有丰富的营养价值,形成独居风味的特征。

其中,牡蛎被称为“海里的牛奶”,是广岛的名产,其产量占全国总量的7成。每年9月左右开始收获,11月至2月左右是味道最佳时期。通常,餐馆里都有带壳直接烤着吃的牡蛎。既可以原汁原味吃,也可以蘸酱油或橙子汁、柠檬汁吃,吃法多种多样,其独特的味道在口中回味无穷。此外,炸牡蛎也是大众菜谱之一。

日本料理中,放多种菜料和汤料等煮,众人一起吃的日式火锅料理非常受欢迎。而放进牡蛎的日式火锅料理中有一款砂锅料理,就是把几种不同的黄酱涂在砂锅里的四周,放进蔬菜等煮,让黄酱不断溶化而吃。还有连壳一起烤着吃的、蘸橙子汁、酱油等、炸的等多种多样的吃法。

广岛许多餐馆都能吃得上牡蛎料理。有一条名叫“牡蛎船”的有名的船只(一直漂浮在河面上)上设有席位,为客人提供牡蛎料理。

每年举办的“牡蛎节”是日本三景之一的宫岛总动员的一大活动,那里设有牡蛎的直销店,人们可以尝到新鲜美味的牡蛎,它成了吸引观光游客的活动。