3月に入り、春の足音がすぐそこまで近づいて来た。春が待ちきれないという人なら、さわやかな春らしさ詰まった料理を食卓に並べてみるのはどうだろう。

　材料：ベーコン、ネギ、エクストラ バージンオリーブオイル、新鮮なレモン汁、 ディジョン・マスタード、バルサミコ酢、塩、こしょう、卵、ホウレンソウ、エンダイブ。

　作り方：

　1、沸騰したお湯を少量用意し、オーブンを220度に加熱。マフィンプレートに油を塗っておく。

　2、ベーコンを作る：ベーコンを平らに並べてオーブンに入れ、5分加熱した後にネギを入れ、また5分加熱する。ベーコンがパリパリになったら取り出し、クッキングペーパーにのせる。冷えるのを待って、細かく潰しておく。

　3、タレを作る：ネギ、レモン汁、 ディジョン・マスタード、バルサミコ酢、水15ミリリットル、適量の塩、挽きたてのブラックペッパーを、ミキサーに入れる。ミキサーをかけている途中で、適量のオリーブ油を入れる。

　4、ホウレンソウ、エンダイブを切り、ベーコンや調味料を入れ混ぜる。

　5、卵を作る：油を引いたマフィンプレートに沸騰したお湯を30ミリリットル入れ、卵を割って入れた後、もう一度沸騰したお湯を入れる。マフィンプレートをオーブンに入れ、卵白が固まり、黄身の色が濃くなるまで、7分ほど加熱する。

　6、ナイフを使ってマフィンプレートの周りについた卵を取る。穴じゃくしを使って卵を取り出し、水分を取り除いた後、野菜の上に乗せる。温かいうちに食べよう！

　「人民網日本語版」