中文简体 中文繁体 English  Партнеры  한국어  日本語   
  ホーム  行こうよ!黒龍江省  ニュース  特集  動画   歴史と今日  人物  文化  お役立ち情報   美食  旅行   留学  日本語サロン  
・   ハルビン国際ファッションウィークが開幕    ・   2016年中国・亜布力氷雪産業発展国際サミットを1月29日に開催    ・   スノーボードに乗って松花江で凧揚げ    ・   ロシアの彫刻をハルビンで展示    ・   黒竜江省、中韓・中豪の原産地証明書を初めて発行   
  您当前的位置 : 东北网  >  東北サイト日本語  >  日本語サロン  >  日本風情  >  観光
让美食跨越国界-专访日本著名料理评论家山本益博
//japanese.dbw.cn  2015-08-25 14:55:44
  写真ニュース
上海ディズニーランド、内部テスト...
世界各地の「童話の村」 日本から...
  黒竜江省
·黒竜江省 渡り鳥が北国の春に彩り添える
·ロシア帆船「パラダ」号大連に到着
·ハルビンで日本の新潟フェス開幕、氷の街に新潟の風が...
·黒竜江省観光が爆発的に成長
·ハルビンの3か所、全世界の傑出観光スポットに選出
·ハルビンの街頭、鮮魚を「茹でて」販売
 

  牛排端上餐桌,这位先生缓缓切下一小块,入口细嚼后,随后说道,“做这道的厨师是一位35岁左右的男性,他今天的心情应该不错……”这看似不可思议的一幕,来自一位在日本料理界被称为“食神”的人物,日本著名料理评论家山本益博先生。

日本著名料理评论家山本益博先生

  成为日本美食评论家第一人

  山本先生出生于东京浅草,10岁左右就对东京的寿司,荞麦面、天妇罗、鳗鱼饭等传统饮食产生兴趣,从早稻田大学第二文学部毕业后,对美食的执着热爱,让他走上了品鉴美食的专业化道路,也成为日本料理界“美食评论家”第一人。

  “在我之前日本并没有这份职业”,山本先生在介绍他成为专业美食评论家的机缘时告诉我们,在60年代到70年代之间,那时的东京观光手册,市面上一共就只有三本。“我把手册上介绍的寿司店全部挨个去了一遍。”

  山本先生介绍说,每次吃到美味的寿司的时候,就会对这道菜品背后的“料理人”产生由衷的敬佩之情。也自然而然想去见见这些厨艺大师们,了解料理背后的故事。“如果以此为职业,应该蛮有意思吧!”这个念头也随之诞生。

  就这样,凭着对美食的执着热爱,山本益博走上了职业的美食评论家之路。40多年的美食探索之路,也为山本先生赢得了多项重量级的荣誉。其撰写美食评论书籍《东京味之冠军》的同时与多位名厨合作企划各式活动,被称为日本以饮食评论工作的开山鼻祖。数十年的合作伙伴被誉为“寿司之神”的米其林三星主厨小野二郎获得空前成功后,名声享誉全球。

  日本料理的魅力:水之料理、新鲜、静心

  山本先生在25岁的时候,用打工积攒的钱,第一次来到法国。他住最便宜的旅馆,却遍尝最高档的餐厅。在对法国饮食文化赞不绝口的同时,也更了解了日本料理的精髓。

  山本先生对我们说,法国菜中,一般会使用黄油和奶油,但日本料理中,几乎不适用这些油重的调料,而是少油、口味清淡。“可以说,日本菜是“水之料理”,即用“水”烹饪而成的料理,也就是注重新鲜、保证其原汁原味。”

  正因为日本料理是“保持食物原汁原味的料理”,所以对食材自身会有极高的要求,“食材的新鲜程度”直接决定了菜品的成败。山本先生告诉我们,在品尝日本料理的时候,首先需要保证食材的新鲜,随后,需要食客集中注意力,静下心来,慢慢品味食物的原汁原味,才能感受到菜肴的美味。这正是日本料理的精髓之所在。

[1]  [2]  下一页  尾页
編集者:寧顕剛
もっと
 
関連記事:
· 不妨一尝的日本“夏日祭”经典美食
· 福冈美食:博多猪骨拉面馆BEST5
· 东京新宿歌舞伎町举办“和牛世博会2015”美食节
· 三重县美食:伊势虾
· 唯美食与爱情不可负!详解寿司的艺术
  写真ニュース
上海ディズニーランド、内部テスト...
世界各地の「童話の村」 日本から...
ミス・グローバルシティ 美女が傘...
哪吒のような髪型が大人気!
  動画
· 「アニメで読み解く十三五計画」が正式発表
· 2016年の全国両会プレスセンターが正式に始動
· 日本の「忍者の日」、忍者に扮して勤務する役所も
· 「春節祭」が日本の地方都市の「風物詩」に
· 少女が「無重力」ダンスに挑戦 空中で華麗な舞を披露
· よだれが止まらない!各地の年越し料理を特集
· 日本の若い女性は寒さを知らない?
 
  お役立ち情報
· 中国の税制改革、「営業税」から「増値税」への移行は正しい=海外メディア
· 自動車産業のR&D支出、中国が世界4位に浮上
· 海外市場開拓、中国の輸出企業は「スマート化」で攻勢
· 契約調印プロジェクト投資総額約90億元 海峡両岸機械電子商品交易会閉幕
· 中国自動車市場に春到来 3月は生産販売ともに増加
· 中国VR産業、技術力とコンテンツ不足が問題に
· ミャンマー経済特区付近に中国企業が製油所を建設へ 日本企業にショックが走る
  ニュースランキング
世界の性転換者、女性顔負けの美しさ
長安の無人車走行テスト、平原地区を...
熊本地震で被災した中国人救助に感謝...
震災の試練を迎えた安倍内閣、TPP審議...
南京市の麦畑、二匹の竜が戯れる
40歳の林心如、「アンチエイジングの...
中国経済、安定的な成長段階に 消費...
契約調印プロジェクト投資総額約90...
安徽省の大別山 春の雰囲気に包まれる
王毅外交部長、ロシア訪問、中ロ印外...
  人物
「社会」電車・バスで見かけた不思...
「俳優」劉亦菲の写真 セクシーな...
「俳優」劉雨欣の春日写真集が発表され
「俳優」中日韓スターの美しく可愛...
「俳優」女優穎兒の清純さ溢れる写...
「俳優」スーパー小顔の女性芸能人...
「俳優」清純派少女梁雪霏 春の美...
「俳優」中日韓の「暖男」 ソン・...
「俳優」呉奇隆と劉詩詩、最新の結...
「俳優」スター武田玲奈 セクシー...
  旅行
· 日本観光で買うべき物 銀座名店新作や隠れ手土産10選
· ツキノワグマの赤ちゃん、観光客に可愛い姿を見せる 青海省
· 桃源郷さながら、杏の花が満開 新疆パミール高原
· ロシア動物園 双子のホッキョクグマが飼育員に甘える
· 日本の「猫の島」、観光客が殺到し現地人がため息
· 江西省のキャンパス内、満開の桜が散る
· 雲南省の梅里雪山 「太陽と月が同時に輝く」珍しい景色
· 中国の花の名所、清明節休暇期間に見ごろを迎える
· 浙江省仙居県で桃の花が咲く 上空から見ると絶景
· 四川省ケン為県の蒸気機関車 「春に向かう列車」
東北サイト日本語-东北网
Copyright © 2001-2008 DBW.CN All Rights Reserved.
このウェブサイトの著作権は東北サイトにあります。掲載された記事、写真の無断転載を禁じます。