東京の屋台では、煙がもくもく上がっている様子もなく、騒がしい声も聞こえない。店の上は住居になっていて、来ている客もみな行儀がよい。酔っ払いが友達に付き添われて速やかにその場を連れ去られるのもあまり見かけない。