簡単に言うと｢酸豆角｣＋｢肉泥｣です。

　-酸豆角とはササゲを塩漬けで発酵させたものです。作り方はササゲをきちんと洗って、長過ぎないようなサイズに切って、塩水を加えた釜に入れて、四、五日くらいを待つと、酸豆角ができあがります。

　-｢肉泥｣は肉のみじん切りです。作り方は紹介しなくてもいいでしょう。

　-さて、｢酸豆角｣＋｢肉泥｣どうやって作る？最初｢肉泥｣と大蒜を中華鍋に入れて、香ばしくなったら、｢酸豆角｣を加えます。二つの素材が馴染んできたら、唐辛子などの調味料を一緒に入れて軽く炒めると出来上がりです。

　辛く酸っぱい味で、ご飯と一緒に食べると、やみつきになります！激辛と酸味が相まってだこの料理、湖南に来たら、絶対に見逃さないで下さい！！

   ｢visitkonan｣