秋は収穫の季節だ。季節の食材を巧みに組み合わせることで、秋ならではの独特の味覚を創り出すことができる。それでは日本で最も代表的な秋のグルメとは何だろうか？
・栗
多くの日本人は、秋といえば栗を思い出す。秋になると日本のケーキ店、和菓子店は栗羊羹、マロンケーキなどの甘いものを並べる。コンビニも栗を使ったお菓子やパンを販売する。
秋は新米が収穫されるため、栗と米を混ぜた栗ごはんも多くの家庭の食卓に上がる。日本の新幹線では栗ごはんの駅弁が販売され、弁当箱も栗の形だ。
