据日本通网站的报道，日式拉面源于中国，是日本最代表性的大众拉面，日式拉面的进化史与日本经济的发展可谓同步。关于日式拉面的起源有不同的说法，在日本也有着激烈的争论。其中最古老的说法是江户时代的1665年，将军的亲戚德川光圀品尝过中国儒学学者亲手制作的拉面。而一般说法则是在1868年明治维新前后，日本港口城市对外国商船开放，中国商人渡海而来推广了拉面。不过最权威性的说法是中国拉面最早出现在横滨市中华街的路边小摊上。而在同一时期开放港口的北海道函馆市则主张自己是日本拉面的发祥之地，而且有人依据明治时代的菜谱重现了当时的拉面。