在这一时期，拉面在技术上也取得了长足的进步。生在台湾创立日清食品的已故安藤百福氏于1958年在世界上最先开始销售方便面“鸡汤拉面”。这种方便面使用了“瞬间油热干燥法”，作为只需泡上开水就可以轻松食用的食品，迅速走进了千家万户。安藤于1971年又开发出碗面“Cupnoodle”。