北海道地广人稀，物产丰富，造就了北海道的农产品和海鲜品种的多样和品质的上乘，良好的食材为北海道美食提供了最精华的支撑，使得北海道美食与本州各地的味道截然不同。

　　单从美食根本中的根本—食材来讲，什么样的土地和气候就会造就什么样的食材。北海道的海水气温较日本其他地方偏低，且土地在漫长的冬眠期可以得到充分修养和恢复，这些条件造就了北海道美味的独到与特别。

　　在国人赴日本旅游的版图中，北海道占据了重要一极。既然旅游，怎能错过饕餮一番的大好机会呢。可惜的是，拉面、寿司、刺身等所谓代表和食的菜品先入为主，这些占据我们头脑先机的料理常常容易被认为是日本美食的代名词了。如果这样，那就错了。

　　今天小编和大家一块“吃”遍北海道，对北海道美食做一次梳理，有了这些信息，没准儿真能为你的北海道之旅带来意外之喜呢。去北海道之前，不得不看本期内容！

　　春·时令食材

　　毛蟹

　　春夏两季，北海道餐桌上都能见到它的影子，系北海道的螃蟹代表。

　　北海道毛蟹(毛ガニ)的雌性形状不一样，雄性的呈现细长的椭圆形，而雌性外观更圆点，且背部鼓起。

　　帝王蟹

　　帝王蟹(ズワイガニ)又名石蟹或岩蟹，主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

　　北海道所产帝王蟹最好吃的时候就在4月至6月。