グリーンランド島の鯨料理:氷河時代の昔から、グリーンランド島のイヌイットが重さ3500ポンドのクジラを捕獲していた。鯨料理の本来の姿は、鯨の皮と脂肪で作ったもので、その特徴はかみごたえのある脂肪部分(ベーコン)にある。