5.脂身と動物の内臓

　脂身や動物の内臓は一定の優れたたんぱく質やビタミン、ミネラルを含むものの、大量の飽和脂肪酸やコレステロールを含むため、心臓病のリスクが高い食品であることがわかっている。動物の内臓を長期間にわたって食用すると、心臓血管の疾病や悪性腫瘍(結腸ガンや乳腺ガンなど)の発生リスクが大幅に向上する。